牛主在树荫底上期待买家。东莞 （南方周末记者 翁洹/图）

在横沥牛行干了五十多年的数百朱树轩惟独看一眼运来的牛，就能约莫知道这头牛的年横年牛纯肉以及纯脂肪各有多少多斤，他的沥牛分说对于牛只的买家而言便是卖价的黄金参考尺度。

广东夏日气温燥热，只生工人在给牛只喷水降温。意量 （南方周末记者 翁洹/图）

一位工人用油漆在牛独身上喷涂号码以及买家的超万名字。 （南方周末记者 翁洹/图）

“千载横沥，东莞百年牛行”。数百横沥牛行前身为横沥牛墟、年横年牛横沥耕牛市场。沥牛东莞横沥牛墟源头于明末清初，只生与三水西南、意量鹤山沙坪并称广东“三大牛墟”，超万有近四百年的东莞历史，是见证横沥商贸兴隆历史的“